开州腊味飘香全国餐桌

工人在制作腊肉

立冬一过，天气转冷，又到了村子里腊肉飘香的时候。11月13日，记者来到位于谭家镇明月村的开州区渝山珍农副产品专业合作社时，工人们正在生产车间里加工腊肉、香肠，眼前一派忙碌有序的景象。

2016年，谭家镇明水村4组村民黄德轩返乡创业投入210万元，创办了开州区渝山珍农副产品专业合作社，从事腊肉、香肠的生产和销售，在实现自己创业梦想的同时，带领乡亲们大步走上脱贫致富和乡村振兴的富裕之路。

萌发返乡创业念头

早年间，黄德轩是一名走南闯北的货车司机，从事货物运输。2011年，他又到上海从事拆房子工作。

“我们常年在外漂泊，工作非常辛苦，但辛苦一年下来，除去各种生活开支和往返交通费用，所剩无几。”黄德轩告诉记者。

有一年，黄德轩拉货到浙江省时，有幸参观过一家生产金华火腿的工厂。金华火腿是浙江省金华市特产，也是中国国家地理标志产品，色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，在市场上非常畅销，利润可观。黄德轩突然想到开州有做腊肉、香肠的传统，开州腊肉的品质并不比金华火腿差。那么，能不能规模生产开州腊肉、香肠，成为一道畅销全国的地方特色美食呢？

由此，黄德轩萌发了返乡创业生产开州腊肉、香肠的念头。

开州腊肉走出大山

说干就干。2016年，黄德轩投入210万元，在谭家镇明水村4组流转土地，修建厂房，购买机器，开始生产开州腊肉、香肠。为了打造品牌，他注册了“渝山珍”商标；为了有稳定的猪肉来源，他开办了一家养猪场；为了带动当地老百姓脱贫致富，他成立了开州区渝山珍农副产品专业合作社。

黄德轩非常注重腊肉、香肠的品质，在每一个生产环节都精益求精，力求把最好的腊肉、香肠供应到老百姓的餐桌上。因此，工厂里的腊肉、香肠产品一直处于畅销状态。2016年，工厂生产、销售300吨腊肉、香肠产品。此后，每年销量逐年上升。2020年销量首次突破1000吨，实现产值约7000万元。

黄德轩告诉记者，目前开州区渝山珍农副产品专业合作社生产、销售的腊肉、香肠，已经通过四通八达的物流渠道走出大山，飘香全国餐桌，成为开州区特色美食的靓丽名片。

今年，城开高速公路赵家至谭家段开通，从开州城区到谭家镇的行车时间从以前的1.5小时缩短到30分钟，极大地节约了物流成本。“未来，我们的产品将会更加便捷地走向全国各地。”黄德轩说。

带领乡亲共同富裕

“这一批腊肉要赶紧烘烤干，早点发出去。”1月13日，开州区渝山珍农副产品专业合作社的生产车间里，带班人员蒋开书正在安排人手。

蒋开书今年48岁，曾经是明月村里的建卡贫困户。2016年，她被请来担任开州区渝山珍农副产品专业合作社的带班人员，每月工资有3500多元。“公司包吃包住，还有工资拿，比单纯种庄稼划算多了。”蒋开书家里有了一份稳定固定的收入，日子越过越好。

在开州区渝山珍农副产品专业合作社，像蒋开书这样的脱贫户还有9人。他们有了固定收入，生活条件和经济收入有了较大提升。许多脱贫户身体状况不太好，他们在公司上班时，管理人员会针对他们的身体状况，安排一些较为轻松的活儿。

黄德轩告诉记者，开州区渝山珍农副产品专业合作社除了优先雇请脱贫户外，还采取了多种措施，为当地村民增加收入。该专业合作社带动当地65户村民养殖生猪，每斤收购价格高于市场价格1—3元。

开州区渝山珍农副产品专业合作社与脱贫户形成利益联结机制，每年向66人提供4万多元年终分红。每年春节到来之际，该专业合作社还会带着价值数万元的粮油、肉食等给村里的脱贫户拜年。

“以后，随着专业合作社做大盘强，我们将采取更多的办法和措施，给当地老百姓增加收入，共同走上乡村振兴的富裕之路。”黄德轩信心满满地表示。